在山东泰山与梅州客家的这场对决中，有理由相信梅州客家能够保持不败。

首先，梅州客家近期展现出了顽强的斗志和出色的团队协作能力。球员们在场上积极奔跑，不畏惧强敌，每球必争。这种拼搏精神使得他们在面对实力强大的对手时也能毫不退缩，全力奋战。

从战术层面来看，梅州客家的战术布置灵活多变。他们能够根据不同的对手制定相应的策略，在防守时紧密配合，筑起坚固的防线，让对手难以突破。而在进攻端，他们善于抓住机会，通过快速反击和精准的传球创造出有威胁的射门机会。

反观山东泰山，虽然实力强劲，但近期状态并非一直处于巅峰。球队可能会面临一些战术被针对以及球员疲劳等问题。

综合以上因素，梅州客家在这场比赛中有很大的机会保持不败，为球迷们带来一场精彩的表现。